Салат з морепродуктів: рецепт легкого та корисного делікатесу

Салат з морепродуктів — це свіжість овочів, ніжність креветок, кальмарів і мідій та легка середземноморська заправка на основі оливкової олії та лимонного соку. Такий салат однаково доречний і на святковому столі, і як корисна вечеря в будній день. У середземноморській кухні морепродукти поєднують з хрумкими овочами, зеленню та кислою цитрусовою нотою — саме цей підхід лягає в основу нашого рецепта, адаптованого під звичні для України продукти. Страва виходить збалансованою за білками, жирами й вуглеводами, добре переносить коротке зберігання в холодильнику і дозволяє варіювати склад морепродуктів залежно від сезону та бюджету.

У середземноморських країнах простий салат з морепродуктів з оливковою олією та лимоном традиційно вважають легкою, але поживною стравою, що допомагає підтримувати здоров’я серцево-судинної системи завдяки поєднанню морської риби й олії холодного віджиму.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Морський коктейль (креветки, кальмари, мідії, восьминіг) — 400 г, заморожений або охолоджений
• Листовий салат або суміш зелені (рукола, салат романо, айсберг) — 120 г
• Помідори черрі — 200 г
• Огірок свіжий — 1 великий (приблизно 150 г)
• Болгарський перець солодкий — 1 шт. (120 г)
• Червона цибуля — 0,5 невеликої головки (30 г)
• Маслини або оливки без кісточок — 40 г
• Оливкова олія першого віджиму — 3 ст. л. (45 мл)
• Лимонний сік свіжовичавлений — 2 ст. л.
• Часник — 1 невеликий зубчик
• Сіль морська — 0,5 ч. л. або за смаком
• Мелений чорний перець — щіпка
• Свіжа зелень петрушки або кропу — невеликий пучок (10 г)

Примітка

• Для салату підійдуть як сирі, так і вже відварені морепродукти, але сирі потрібно проварити дуже коротко, щоб не зробити їх жорсткими.
• Якщо використовуєте заморожений морський коктейль, розморожуйте його в холодильнику, а не при кімнатній температурі, щоб зберегти текстуру та безпеку продукту.
• Помідори черрі можна замінити звичайними щільними томатами, видаливши надлишок насіннєвої частини, щоб салат не пустив зайвий сік.
• Лимонний сік за бажанням частково замінюють лаймовим або додають трохи винного оцту для більш виразного смаку.

Необхідні інструменти

• Велика каструля для відварювання морепродуктів
• Друшляк або сито для відціджування морепродуктів
• Велика миска для змішування салату
• Невелика миска або баночка з кришкою для приготування заправки
• Обробна дошка та гострий кухонний ніж
• Кухонні щипці або ложка для перемішування

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте морепродукти. Якщо використовуєте заморожений морський коктейль, заздалегідь перекладіть його з морозильної камери в холодильник на 6–8 годин для повільного розморожування. Потім промийте під холодною проточною водою і дайте стекти рідині через друшляк.

Крок 2 із 7

Відваріть морепродукти. У каструлі доведіть до кипіння 1,5 л води, злегка посоліть її. За бажанням додайте лавровий лист і кілька горошин перцю. Опустіть морепродукти в киплячу воду і варіть 2–3 хвилини з моменту повторного закипання. Не переварюйте, щоб кальмари й креветки залишилися ніжними. Відкиньте морепродукти на друшляк і дайте повністю стекти й охолонути до кімнатної температури.

Крок 3 із 7

Підготуйте овочі та зелень. Листовий салат промийте в холодній воді, добре обсушіть паперовими рушниками чи в салатній сушарці й порвіть руками на середні шматочки. Помідори черрі розріжте навпіл або на чверті. Огірок наріжте напівкільцями. Болгарський перець почистіть від насіння та перегородок, наріжте тонкими смужками. Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями. Зелень дрібно посічіть ножем.

Крок 4 із 7

Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте оливкову олію та свіжовичавлений лимонний сік. Додайте дрібно натертий або розчавлений часник, щіпку солі та мелений чорний перець. Добре розмішайте вінчиком або струсіть у баночці з кришкою до отримання однорідної емульсії.

Крок 5 із 7

Зберіть салат. У велику миску покладіть листовий салат, нарізані огірок, помідори, перець і цибулю. Додайте маслини або оливки, розрізані навпіл, та охолоджені відварені морепродукти. Посипте все подрібненою зеленню.

Крок 6 із 7

Заправте і перемішайте. Полийте вміст миски приготованою заправкою. Обережно перемішайте салат щипцями або великою ложкою, піднімаючи інгредієнти знизу вгору, щоб не пошкодити листя салату і шматочки морепродуктів. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще трохи солі або перцю.

Крок 7 із 7

Подайте салат. Перекладіть салат у велику пласку тарілку або порційні глибокі тарілки. За бажанням прикрасьте додатковими часточками лимона та кількома цілими креветками зверху. Подавайте одразу або охолодіть у холодильнику 15–20 хвилин, щоб смаки краще поєдналися.