Популярні продукти, які ми звикли вважати еталоном здорового харчування через їхній позитивний вплив на мікрофлору кишківника, можуть приховувати небезпеку для серцево-судинної системи. Британський фонд серця (BHF) виступив із попередженням щодо вживання квашеної капусти, кімчі, комбучі, а також магазинних йогуртів і фруктових смузі.
Така заява виглядає досить контраверсійно на тлі нещодавніх наукових відкриттів. Зокрема, дослідники раніше зазначали, що специфічні пробіотики в кімчі здатні допомагати організму позбуватися часток нанопластику. Проте фахівці Medical News Today вирішили детальніше розібратися, де проходить межа між підтримкою травлення та ризиком для серця.
Хоча в Британському фонді серця не заперечують загальну поживну цінність ферментованої їжі, експерти акцентують увагу на критичних інгредієнтах, які виробники часто додають до складу готової продукції.
Ризики вмісту солі та цукру в популярних суперфудах
Основна претензія до магазинних варіантів квашеної капусти та кімчі полягає у надмірній кількості солі. Високий рівень натрію в раціоні є прямим чинником зростання кров’яного тиску, що згодом провокує розвиток серйозних патологій серця.
- У комбучі та йогуртах із фруктовими наповнювачами часто міститься забагато доданого цукру, що суттєво підвищує ризики для судин.
- Фруктові смузі, попри вітамінний склад, програють цілим плодам через низький вміст клітковини.
- Через рідку консистенцію натуральні цукри зі смузі засвоюються миттєво, викликаючи різкі стрибки рівня глюкози в крові.
Дієтологиня-кардіологиня Мішель Рутенштейн пояснює, що певні пробіотичні штами дійсно здатні захищати серце. Вони пригнічують вироблення сполуки ТМАО (триметиламін-N-оксиду), яка стимулює розвиток атеросклерозу, та допомагають боротися із запальними процесами в кишківнику.
Деякі з цих штамів можуть допомогти зменшити вироблення триметиламін-N-оксиду (ТМАО) – сполуки, пов’язаної з атеросклерозом, і можуть змінювати рівень запалення, що виникає в кишківнику, сприяючи протизапальним метаболітам.
Ключову роль відіграє походження продукту. Оброблені товари з полиць супермаркетів зазвичай перенасичені сіллю або цукром, тоді як домашні аналоги тих самих страв можуть стати органічною та безпечною частиною щоденного раціону.
Фахівчиня зазначає, що знайти баланс цілком реально, хоча у випадку зі смузі це потребує особливої уваги. Самі по собі ферментовані продукти не є отрутою – питання лише в контексті їхнього споживання.
Якщо поєднувати таку їжу з достатньою кількістю білка, корисних жирів та клітковини, засвоєння цукрів сповільнюється. Це дозволяє організму отримати максимум поліфенолів та антиоксидантів без шкоди для здоров’я.
Натуральні молочні продукти з пробіотиками є цінним джерелом кальцію, магнію та живих культур. Щоб посилити їхню дію, варто додавати до них горіхи, насіння або свіжі ягоди – це збагатить страву правильними жирами та клітковиною.
Усвідомлений підхід до вибору інгредієнтів та правильне формування порцій дозволяють отримати подвійну вигоду. Головне – це комбінування продуктів таким чином, щоб вони працювали на користь і кишківника, і серця одночасно.
