| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 35–40 хвилин | Складність: низька |
Запечений батат — простий спосіб додати до раціону більше овочів, не відмовляючись від насиченого смаку. Солодка картопля запікається швидше, ніж звичайна, утворює карамельну скоринку й залишається кремовою всередині. Його готують як гарнір до м’яса чи риби, як окрему страву з соусом або закуску у форматі батат-фрі. У різних країнах батат печуть цілим, половинками чи часточками, а в Україні його дедалі частіше використовують як корисну альтернативу картоплі — особливо в духовці, де не потрібна велика кількість олії.
У 100 г сирого батату в середньому лише близько 86 ккал, зате понад 20 г вуглеводів і висока частка бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін A та підтримує зір і імунітет.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈165 | ≈2,3 г | ≈3,6 г | ≈32,8 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈121 | ≈1,7 г | ≈2,6 г | ≈24 г |
Інгредієнти
- Батат — 800 г
- Оливкова або рафінована соняшникова олія — 2 столові ложки (≈28 г)
- Сіль — 0,5 чайної ложки або за смаком
- Мелений чорний перець — щіпка
- Паприка солодка мелена — 1 чайна ложка
- Сухий часник або гранульований часник — 0,5 чайної ложки
- Сухі трави (розмарин, чебрець або італійська суміш) — 1 чайна ложка без гірки
Примітка
- Обирайте середні бульби батату однакового розміру — так шматочки пропечуться рівномірно.
- Для більш вираженої карамельної скоринки не кладіть батат щільно один до одного, залишайте проміжки на деку.
- Якщо духовка підсушує страви, перші 10–15 хвилин можна запікати батат під фольгою, а потім зняти її для підрум’янення.
- Спеції легко варіювати: до солодкого профілю батату добре пасують паприка, куркума, коріандр, суміш перців та хмелі-сунелі.
Необхідні інструменти
- Духовка з режимом верхнього та нижнього нагріву
- Деко або жаростійка форма для запікання
- Пергаментний папір або антипригарний килимок
- Гострий ніж для овочів
- Обробна дошка
- Велика миска для змішування батату з олією та спеціями
- Кулінарна лопатка або щипці для перевертання
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте духовку та деко. Увімкніть духовку на 200–210 °C з режимом верхнього та нижнього нагріву. Застеліть деко пергаментом або антипригарним килимком, щоб батат не прилипав і легше підрум’янювався без зайвої олії.
Крок 2 із 7
Вимийте та почистіть батат. Ретельно промийте бульби під проточною водою, видаліть забруднення щіткою. За бажанням зніміть шкірку ножем або овочечисткою, особливо якщо вона груба. Обсушіть батат паперовим рушником — зайва волога заважає утворенню хрусткої скоринки.
Крок 3 із 7
Наріжте батат для рівномірного запікання. Розріжте бульби навпіл уздовж, потім наріжте кожну половинку часточками або брусочками товщиною приблизно 1–1,5 см. Намагайтеся робити шматочки однаковими, щоб усі пропеклися одночасно й не пересушилися.
Крок 4 із 7
Приправте батат у мисці. Перекладіть нарізаний батат у велику миску, додайте олію, сіль, мелений перець, паприку, сухий часник і сухі трави. Ретельно перемішайте руками або лопаткою, щоб кожен шматочок був злегка вкритий олією та спеціями, але без надлишку рідини на дні миски.
Крок 5 із 7
Викладіть батат на деко в один шар. Розподіліть шматочки по пергаменту так, щоб вони не лежали один на одному й майже не торкалися. Це важливо для якісного запікання — батат буде запікатися, а не тушкуватися у власній парі, і поверхня стане більш хрусткою.
Крок 6 із 7
Запікайте батат до м’якості та рум’яності. Поставте деко на середній рівень духовки та запікайте 20–25 хвилин. Через 10–15 хвилин акуратно переверніть шматочки лопаткою, щоб вони підрум’янилися з усіх боків. Готовий батат легко протикається виделкою, всередині м’який, а краї злегка підсмажені.
Крок 7 із 7
Перевірте готовність і подавайте. Дістаньте деко з духовки, дайте батату постояти 3–5 хвилин, щоб соки всередині стабілізувалися. За потреби досоліть, посипте свіжою зеленню або додайте улюблений соус. Подавайте як гарнір до основної страви або як самостійну закуску.
