| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Запечений батат з оливковою олією, часником і спеціями — це простий спосіб додати до повсякденного меню яскравий гарнір з легкою солодкістю та хрусткою кірочкою. На відміну від звичайної картоплі, батат багатий на бета-каротин і вітамін С, добре поєднується як з м’ясом чи рибою, так і з рослинними білками. Його батьківщиною вважають Центральну й Південну Америку, але сьогодні батат активно вирощують і використовують на кухнях усього світу — від вуличної їжі до ресторанних страв. У цьому рецепті ми запікаємо батат часточками у духовці до карамельної скоринки, а легкий аромат часнику й розмарину робить страву універсальною як для буденного обіду, так і для святкового столу.
Батат належить не до родини картоплі, а до берізкових, тому з ботанічного погляду він ближчий до в’юнків, ніж до звичайної картоплі.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈210 | ≈3 г | ≈6 г | ≈36 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈135 | ≈2,1 г | ≈3,9 г | ≈23,5 г |
Інгредієнти
- Батат — 800 г
- Оливкова олія — 2,5 ст. ложки
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — 1 ч. ложка без гірки
- Мелений чорний перець — 0,5 ч. ложки
- Мелена паприка (солодка або копчена) — 1 ч. ложка
- Сухий розмарин або чебрець — 1 ч. ложка
- Лимонний сік — 1 ст. ложка
- Свіжа зелень (петрушка, кріп або кінза) — невеликий пучок для подачі
Примітка
- Обирайте середні коренеплоди батата однакового розміру — так часточки пропечуться рівномірно.
- Якщо шкірка батата тонка й без пошкоджень, її можна не очищати, а лише ретельно вимити щіткою.
- Паприку легко замінити сумішшю карі або прованських трав, якщо хочеться м’якшого аромату.
- Лимонний сік можна замінити яблучним оцтом, щоб надати страві легку кислинку.
Необхідні інструменти
- Духовка
- Протвень або жаростійка форма
- Пергаментний папір для випікання
- Велика миска для змішування
- Обробна дошка та ніж
- Кулінарна лопатка або щипці для перемішування
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте батат. Ретельно вимийте коренеплоди під проточною водою, за потреби почистіть щіткою. За бажанням зніміть шкірку овочечисткою або залиште її, якщо вона тонка й без пошкоджень. Обріжте нерівні кінчики. Просушіть батат паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу перед запіканням.
Крок 2 із 7
Наріжте батат. Розріжте кожен коренеплід уздовж навпіл, потім кожну половинку на клини товщиною приблизно 1,5–2 см. Намагайтеся, щоб усі шматочки були однакового розміру — це забезпечить рівномірне пропікання й однакову текстуру всередині та зовні.
Крок 3 із 7
Приготуйте ароматну заправку. У великій мисці змішайте оливкову олію, сіль, мелений чорний перець, паприку та сухий розмарин або чебрець. Додайте подрібнений ножем або пропущений через прес часник і лимонний сік. Ретельно перемішайте суміш, щоб спеції рівномірно розподілилися в олії.
Крок 4 із 7
З’єднайте батат із заправкою. Перекладіть нарізані клини батата в миску з олійно-часниковою сумішшю. Акуратно перемішайте руками або лопаткою, піднімаючи шматочки знизу вгору, поки кожен клин не буде рівномірно вкритий олією та спеціями. Залиште на 5–10 хвилин, щоб батат злегка промаринувався.
Крок 5 із 7
Підготуйте духовку та форму. Увімкніть духовку й розігрійте її до 200–210 °C у режимі верх-низ без конвекції. Протвень застеліть пергаментом. Викладіть клини батата одним шаром, зрізом донизу, залишаючи невеликі проміжки між шматочками, щоб повітря вільно циркулювало й утворилася хрустка скоринка.
Крок 6 із 7
Запікайте батат до готовності. Поставте протвень у розігріту духовку на середній рівень. Запікайте 25–30 хвилин, у середині часу один раз переверніть клини лопаткою для рівномірної зарум’яненості. Готовий батат має бути м’яким усередині, легко проколюватися ножем, а зовні мати золотисто-карамельну кірочку.
Крок 7 із 7
Подавайте страву. Вийміть протвень з духовки й дайте батату постояти 3–5 хвилин. Посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню. За бажанням додайте ще трохи свіжомеленого перцю або кілька крапель лимонного соку. Подавайте як гарнір до м’яса, риби чи рослинних білків або як самостійну теплу закуску.
