| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 50 хвилин | Складність: низька |
Рублені курячі котлети — це простий домашній рецепт, який не потребує м’ясорубки і завжди виручає, коли треба швидко приготувати ситну страву для родини. Куряче філе дрібно нарізають ножем, змішують з цибулею, яйцем, майонезом або сметаною та невеликою кількістю борошна, а потім обсмажують як оладки. Завдяки шматочкам м’яса, а не фаршу, котлети виходять більш соковитими, з яскравим курячим смаком і ніжною, але пружною текстурою. Такі котлети популярні в українських родинах як повсякденна страва — їх готують до картопляного пюре, гречки, овочевих салатів або використовують замість котлет для бургерів та сендвічів.
Рублені котлети з’явилися як спосіб використати куряче філе без м’ясорубки, але з часом стали окремою стравою, яку багато хто вважає смачнішою за класичні котлети з фаршу.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈210 | ≈20 г | ≈10 г | ≈10 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈160 | ≈15 г | ≈7,5 г | ≈7,5 г |
Інгредієнти
- Куряче філе — 600 г
- Цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина (120–150 г)
- Яйця курячі — 2 шт.
- Майонез або сметана 20 % — 2 столові ложки
- Борошно пшеничне — 3 столові ложки з гіркою
- Сіль — 1 чайна ложка без гірки або за смаком
- Мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки
- Часник — 1–2 зубчики за бажанням
- Паприка солодка мелена — 0,5 чайної ложки за бажанням
- Рослинна олія для смаження — 3–4 столові ложки
Примітка
- Куряче філе можна взяти як з грудки, так і зі стегна без кістки — зі стегна котлети виходять ще соковитішими.
- Частину майонезу або сметани можна замінити натуральним йогуртом, якщо хочеться зробити котлети легшими.
- Якщо любите більш ніжну текстуру, нарізану цибулю можна частково натерти на тертці або подрібнити блендером.
- Для вираженого аромату замініть частину чорного перцю на суміш спецій для курки або додайте трохи сушеного часнику.
Необхідні інструменти
- Велика обробна дошка для м’яса
- Гострий кухонний ніж
- Глибока миска для змішування фаршу
- Сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода
- Столова ложка для викладання котлет
- Лопатка для перевертання
- Паперові рушники або решітка для стікання зайвого жиру
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Куряче філе промийте проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, видаліть плівки та зайвий жир. Цибулю очистьте від лушпиння, часник — від шкірки. Підготуйте миску, в якій будете змішувати всі компоненти.
Крок 2 із 7
Наріжте куряче філе дуже дрібними кубиками, приблизно 0,5 см. Чим дрібніше будуть шматочки, тим рівномірніше вони приготуються і тим ніжнішою буде структура котлет. Перекладіть рублене м’ясо в глибоку миску. Стежте за тим, щоб не залишалися великі шматки, які можуть залишитися сирими всередині.
Крок 3 із 7
Дрібно наріжте цибулю або натріть половину на дрібній чи середній тертці, щоб вона дала сік. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Додайте цибулю та часник до курячого м’яса, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте, щоб сіль і спеції рівномірно розподілилися по всій масі.
Крок 4 із 7
Додайте в миску яйця, майонез або сметану, за бажанням всипте паприку. Добре вимішайте масу до однорідності, щоб яйця повністю з’єдналися з м’ясом і цибулею. Залиште суміш на 10–15 хвилин при кімнатній температурі, щоб курка трохи промаринувалася в спеціях та соусі.
Крок 5 із 7
Поступово всипайте борошно в курячу масу, щоразу добре перемішуючи. Консистенція повинна нагадувати густе тісто для оладок — суміш має тримати форму на ложці, але залишатися м’якою і не надто щільною. Якщо маса виходить рідкою, додайте ще трохи борошна по половині столової ложки.
Крок 6 із 7
Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте рослинну олію. Коли олія добре прогріється, викладайте масу столовою ложкою, формуючи невеликі круглі котлети. Обсмажуйте з першого боку 3–4 хвилини до рум’яної скоринки, потім обережно переверніть лопаткою і смажте ще 3–4 хвилини до повної готовності. За потреби зменште вогонь, щоб котлети не згоріли зовні і добре пропеклися всередині.
Крок 7 із 7
Готові рублені курячі котлети перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб увібрався зайвий жир. Подайте котлети гарячими з картопляним пюре, кашею, відвареним рисом або свіжим овочевим салатом. За бажанням посипте свіжою зеленню і подавайте зі сметаною або легким часниковим соусом.
