| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 30 хвилин | Складність: низька |
Грецький салат з куркою — це поєднання класичної середземноморської свіжості з більш ситним білковим акцентом. Основа залишається традиційною: хрусткі огірки, соковиті помідори, солонуваті оливки та пікантний сир фета, а ніжна куряча грудка перетворює закуску на повноцінну страву. Такий салат з’явився як адаптація грецької хоріатикі до сучасних реалій, коли хочеться легкої, але поживної їжі без важких гарнірів. Він ідеально підходить для літнього обіду, швидкої вечері чи корисного ланчу на роботу — все, що потрібно, це якісні овочі, свіжа курка та ароматна заправка на основі оливкової олії.
У класичному грецькому салаті немає листя салату, проте в сучасних версіях з куркою їх часто додають для більшого об’єму та хрумкої текстури.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈380 | ≈33 г | ≈22 г | ≈11 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈115 | ≈10 г | ≈6,5 г | ≈3,5 г |
Інгредієнти
- Куряча грудка без кістки та шкіри — 400 г
- Оливкова олія для обсмажування курки — 1 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 0,25 ч. л.
- Суміш сушених пряних трав (орегано, базилік, чебрець) — 1 ч. л.
- Салат ромен або інший листковий салат — 150 г
- Помідори (краще сливки або чері) — 250 г
- Огірки свіжі — 200 г
- Червона цибуля — 60 г
- Оливки каламата без кісточок — 60 г
- Сир фета — 120 г
- Оливкова олія extra virgin для заправки — 3 ст. л.
- Лимонний сік свіжовичавлений — 2 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Сухий орегано для заправки — 0,5 ч. л.
- Щіпка цукру — 0,25 ч. л. за бажанням
Примітка
- Для найніжнішої текстури обирайте середні за розміром курячі грудки та не пересмажуйте їх, орієнтуйтеся на внутрішню температуру 72–74 °C.
- Помідори краще брати щільні та солодкі, чері або сливки, щоб вони тримали форму й не давали зайвого соку.
- Якщо сир фета дуже солоний, промийте його швидким струменем холодної води та обсушіть паперовим рушником.
- Заправку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 3 днів у щільно закритій банці.
Необхідні інструменти
- Сковорода з антипригарним покриттям або гриль-пательня.
- Обробна дошка та гострий кухонний ніж.
- Велика салатниця для змішування інгредієнтів.
- Мала миска або баночка з кришкою для приготування заправки.
- Кулінарні щипці або лопатка для перевертання курки.
- Мірні ложки та кухонні ваги за потреби.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте курку. Промийте грудки під холодною водою, обсушіть паперовими рушниками, за потреби зріжте плівки та надто товсті частини. Якщо шматки дуже різні за товщиною, злегка відбийте їх через плівку до однакової товщини приблизно 1,5–2 см для рівномірного приготування. Натріть курку сіллю, перцем та сумішшю сушених трав, залиште маринуватися мінімум на 10 хвилин за кімнатної температури.
Крок 2 із 7
Обсмажте курку. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте 1 ст. л. оливкової олії та викладіть курячі грудки в один шар. Смажте приблизно по 5–7 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки та повної готовності всередині. Перекладіть готове м’ясо на тарілку, накрийте фольгою або кришкою та дайте відпочити 5–7 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися.
Крок 3 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте оливкову олію для заправки, лимонний сік, дрібно натертий або вичавлений через прес часник, сухий орегано, щіпку солі, перцю та цукру. Добре збийте виделкою або струсіть у банці з кришкою до емульгування, поки соус стане трохи густішим та однорідним.
Крок 4 із 7
Підготуйте овочі та основу салату. Листя салату промийте, добре обсушіть, щоб заправка не розбавлялася водою, та порвіть або наріжте на великі шматки. Помідори наріжте часточками або половинками, огірки — півкільцями чи кубиками, червону цибулю — тонкими пір’їнками. Оливки залиште цілими або розріжте навпіл за бажанням.
Крок 5 із 7
Наріжте курку. Відпочиле м’ясо перекладіть на дошку та наріжте смужками або середніми кубиками впоперек волокон. Завдяки відпочинку сік не витече, шматочки залишаться соковитими, а салат не стане водянистим.
Крок 6 із 7
Зберіть салат. У велику салатницю викладіть листя салату, додайте помідори, огірки, цибулю та оливки. Полийте половиною заправки та акуратно перемішайте, щоб овочі рівномірно вкрилися соусом. Додайте курку та крихти фети, полийте рештою заправки.
Крок 7 із 7
Подавайте страву. Ще раз дуже обережно перемішайте салат, щоб не розчавити помідори та не зламати великі шматочки фети. Смакуйте відразу після приготування, поки овочі залишаються хрусткими, а курка тепла. За бажанням додайте зверху трохи свіжомеленого чорного перцю та кілька крапель лимонного соку перед подачею.
