Пиріг на кефірі з яблуками: простий домашній десерт

Пиріг на кефірі з яблуками — домашня заливна випічка з кексовим м’якушем, яка вдається навіть початківцям. Кефір надає тісту ніжності та легкої вологи, а яблука дарують соковитість і затишний аромат кориці. Базова логіка проста: збиті яйця з цукром, трохи вершкового масла, кефір і просіяне борошно — та тісто вже готове. Випікаємо у формі 22–24 см за 180 °C до сухої шпажки — пиріг тримає форму, легко ріжеться й смакує як теплим, так і повністю охолодженим. Рецепт гнучкий: регулюйте солодкість під свій сорт яблук, додавайте родзинки чи горіхи, або пекіть зовсім без масла, коли хочеться легшої версії.

Кефір кімнатної температури активує розпушувач і дає більш пишний м’якуш, холодний кефір пригальмовує реакцію й може зробити тісто щільнішим.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Яблука — 300 г (2–3 шт.), кисло-солодкі тверді сорти.
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 180 г.
• Кефір 2,5% — 250 мл, кімнатної температури.
• Вершкове масло — 50 г, плюс трохи для змащування форми.
• Борошно пшеничне — 250 г.
• Розпушувач — 10 г.
• Ванільний цукор — 5 г.
• Сіль — щіпка.
• Мелена кориця — 1 ч. л.

Примітка

• Є бажання спекти легший десерт — оберіть версію без масла, кефір забезпечить вологість і м’якість м’якуша.
• Яблука можна змішати з тістом або викласти зверху «віялом» — перший спосіб дає більш соковиту крихту, другий створює виразний малюнок.
• Діаметр форми впливає на час: 22 см — близько 40 хв, 24–26 см — 30–35 хв. Перевіряйте готовність сухою шпажкою.
• Розпушувач у цьому рецепті можна додавати просто до рідкої частини — попередньо змішувати з борошном не обов’язково.

Необхідні інструменти

• Кухонні ваги та мірна склянка.
• Велика миска і вінчик або міксер.
• Сито для борошна та силіконова лопатка.
• Ніж, дошка, форма 22–24 см, пергамент і кулінарний пензлик.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 9

Підготуйте інгредієнти. Дістаньте кефір завчасно, щоб став кімнатної температури. Розігрійте духовку до 180 °C. Форму 22–24 см застеліть пергаментом і змастіть тонким шаром масла.

Крок 2 із 9

Збийте яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю 2–3 хвилини до світлої густої маси. Маса має посвітлішати й стати помітно пишнішою.

Крок 3 із 9

Додайте розтоплене, але охолоджене вершкове масло. Збийте до однорідності без розшарувань.

Крок 4 із 9

Влийте кефір і ретельно перемішайте вінчиком або на мінімальній швидкості міксера до повного з’єднання.

Крок 5 із 9

Додайте розпушувач безпосередньо в рідку основу, перемішайте. Просійте борошно і введіть у 2–3 прийоми, вимішуючи до консистенції дуже густої сметани без грудочок.

Крок 6 із 9

Підготуйте яблука: видаліть серцевину, наріжте скибочками завтовшки близько 0,5 см. За потреби очистьте шкірку, якщо вона груба.

Крок 7 із 9

Перелийте тісто у форму й розрівняйте. Викладіть яблука зверху щільним «віялом» та присипте корицею рівним шаром.

Крок 8 із 9

Випікайте 35–40 хвилин до сухої шпажки. Якщо верх починає зарум’янюватися зарано, накрийте пиріг фольгою й допікайте до готовності.

Крок 9 із 9

Остудіть у формі 10–15 хвилин, проведіть ножем по бортику, зніміть кільце, за бажанням притрусіть цукровою пудрою та наріжте порціями.