| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 (приблизно 18–20 печив) | Час: 45 хвилин (з них 10–12 хвилин випікання) | Складність: низька |
Шоколадне печиво — це ароматне поєднання хрусткого краю та м’якої серединки, яке однаково добре смакує і з молоком, і з кавою. Класична версія готується на вершковому маслі з какао, тому не потребує плиткового шоколаду й доступна за бюджетом. Вважається, що популярність такої випічки зросла завдяки американським cookie, однак сьогодні шоколадне печиво впевнено оселилося і в українських кухнях. У цьому рецепті ми поєднуємо простий склад, зрозумілі кроки та кілька нюансів випікання, щоб печиво залишалося м’яким усередині й не пересушувалося навіть у домашній духовці.
Перші шоколадні печива у стилі сучасних cookies з’явилися у США у 30-х роках ХХ століття, коли господиня випадково додала в тісто шматочки шоколаду, розраховуючи, що він повністю розтане, але натомість отримала десерт із м’якою крихкою структурою і вкрапленнями шоколаду.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 250 | 4 г | 14 г | 29 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 470 | 6,5 г | 27 г | 51 г |
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 200 г
- Вершкове масло 82 % — 100 г (кімнатної температури)
- Цукор — 120 г
- Коричневий цукор — 30 г (можна замінити звичайним білим)
- Яйце куряче — 1 шт. (≈50–55 г без шкаралупи)
- Какао-порошок натуральний — 30 г
- Розпушувач — 0,5 чайної ложки
- Сіль — 1 щіпка
- Ванільний цукор або ванільний екстракт — 1 чайна ложка
- Дропси або подрібнений чорний шоколад (за бажанням) — 50 г
Примітка
- Какао обирайте без цукру, темне і якісне — від нього залежить колір та насиченість смаку печива.
- Масло має бути м’яким, але не розтопленим, інакше тісто вийде надто рідким та розтечеться на деку.
- Якщо любите виразний шоколадний смак, додайте жменю подрібненого темного шоколаду разом із сухими інгредієнтами.
- Для більш хрусткого печива випікайте на хвилину довше, а для м’якого — діставайте одразу, щойно краї злегка підрум’яняться.
Необхідні інструменти
- Кухонні ваги або мірні склянки й ложки
- Велика миска для замішування тіста
- Віничок або міксер для збивання масла з цукром
- Сито для просіювання борошна та какао
- Деко для випікання
- Пергаментний папір або силіконовий килимок
- Столова ложка або невелика лопатка для формування печива
- Решітка для охолодження готового печива
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте продукти. Завчасно дістаньте вершкове масло та яйце з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Увімкніть духовку на розігрів до 180 °C з режимом «верх-низ» без конвекції. Деко застеліть пергаментом або силіконовим килимком.
Крок 2 із 7
Збийте м’яке вершкове масло з обома видами цукру та ванільним цукром до кремоподібної, світлішої маси. Це можна зробити міксером на середній швидкості протягом 3–4 хвилин або енергійно віничком. Важливо, щоб цукор частково розчинився, а маса стала пишною.
Крок 3 із 7
Додайте до масляної суміші яйце і ще раз добре збийте до однорідності. Стежте, щоб не залишилося окремих смужок білка або жовтка. На цьому етапі маса має бути гладкою, блискучою і злегка тягучою.
Крок 4 із 7
В окремій мисці просійте борошно, какао-порошок і розпушувач, додайте щіпку солі. Перемішайте сухі інгредієнти ложкою до рівномірного розподілу какао та розпушувача. За бажанням всипте подрібнений шоколад і ще раз перемішайте.
Крок 5 із 7
Поступово додайте суху суміш до масляно-яєчної, замішуючи тісто лопаткою або ложкою. Мішайте лише до поєднання інгредієнтів, не збивайте довго, щоб печиво не стало жорстким. Готове тісто має бути м’яким, трохи липким, але тримати форму та не розтікатися.
Крок 6 із 7
За допомогою столової ложки або невеликої ложки для морозива відділяйте порції тіста розміром з волоський горіх і викладайте на підготовлене деко, залишаючи між заготовками 4–5 см, оскільки печиво трохи розпливеться під час випікання. Поверхню кожної заготовки злегка підрівняйте мокрими пальцями або зворотною стороною ложки.
Крок 7 із 7
Випікайте печиво в розігрітій до 180 °C духовці 10–12 хвилин, орієнтуючись на підрум’янені краї й злегка м’яку серединку. Деко дістаньте з духовки, залиште печиво на ньому на 5 хвилин для стабілізації, потім акуратно перекладіть на решітку й повністю остудіть. Подавайте до чаю або з молоком.
