Тривалі перебої з електроенергією, спричинені повітряними атаками з боку росії, мають катастрофічний вплив і на життя громадян, і на економіку України. Не кожен бізнес витримує такі випробування. Не є винятком і український ресторанний бізнес, в якому ще з вересня помітне було падіння, яке з настанням важкої морозної зими тільки посилилось.
Але українцям не властиво здаватись, і це стосується власників малих і великих кафе та ресторанів, піцерій і кондитерських. Цей огляд ми створили з метою дати рестораторам більше інформації про сучасне обладнання для професійної кухні, яке допоможе зробити заклади менш залежними від планових і аварійних відключень електроенергії. Щоб краще розібратись у всій різноманітності професійної кухонної техніки, переглянемо каталоги на сайті https://profood.com.ua/ua , оскільки тут є саме таке новітнє обладнання, про яке піде мова далі.
Обладнання для ресторанів на газу
Насамперед, варто перейта на теплове обладнання, що працює на газу: це, насамперед, промислові газові плити – головне обладнання на професійній кухні. В будівлях, підключених до газопроводу, з цим проблем немає, але навіть якщо газ не проведений, то є варіант балонів. Головне – не забувати про правила безпеки про приготуванні їжі на газу в громадському харчуванні (безпечне підключення, витяжки тощо).
Професійні газові грилі всіх видів стануть важливим доповненням до газової плити на професійній кухні. До того ж гриль – це здорова і смачна їжа, що подобається всім клієнтам без винятку.
Піч для піци на газу – це знахідка для піцерій, що працюють і з залом, і на винос та доставку. Так заклад може задовольняти клієнтський попит протягом робочого дня без перерв. Вигідно, практично, зручно.
На газу можна знайти навіть професійні фритюрниці і вафельниці, апарати для шаурми і курей гриль – будь-яке теплове обладнання. Це економічно вигідно і з огляду цін на електрику для бізнесу, і з через її часту відсутність.
Професійне кухонне обладнання підвищеної енергоефективності
Зараз кожне кафе вже має власний генератор тої чи іншої потужності. Тож деяке обладнання може бути і електричним, але воно точно має бути енергоефективним.
На перше місце серед теплового ресторанного обладнання по енергоефективності слід поставити індукційні плити. Це найефективніший спосіб приготування їжі з точки зору енергозатрат. Індукція використовує електромагнітні поля для безпосереднього нагрівання страви, мінімізуючи втрати тепла — зазвичай ефективніше, ніж традиційні електричні або газові варильні поверхні.
Швидший нагрів, точний контроль температури, менші втрати енергії та менше втраченого тепла в кухонному середовищі – ось плюси професійних індукційних плит. На індукційній плиті можна виконувати всі операції теплової обробки продуктів: пасерування, варіння, смаження. Професійна плита допускає приготування великої кількості їжі на багато порцій.
Ще один приклад енергоефективного електро обладнання для кухні – конвекційні печі і пароконвектомати. Принцип конвекції дозволяє готувати їжу швидше, при нижчих температурах і витрачати менше енергії. Плюс зручне цифрове керування – ось справжня кухонна техніка майбутнього. Пора впроваджувати вже зараз!
Дрова і деревне вугілля на кухні ресторану
Найбільш традиційний, старовинний спосіб приготування їжі знову в тренді, але тепер вже на новому рівні. Щоправда, з певними обмеженнями і застереженнями: правила пожежної безпеки, витяжки – про це необхідно подбати.
Для заміський закладів – це джекпот. Дров’яна піч для піци, піч-гриль хоспер на деревному вугіллі можуть стати центральним магнітом, що притягне потік вдячних і задоволених клієнтів, і не має значення, чи є електрика в мережі чи немає. Неповторний аромат піци, м’яса та інших страв, приготованих на дровах і вугіллі буде чутно за півкілометра!
Відомі світові виробники обладнання для ХоРеКа випускають печі на вугіллі і дровах з новим сучасним дизайном і інноваційними функціями. Не зважаючи на чималу ціну, це обладнання швидко окупається і є вигідною інвестицією. А з огляду на постійні відключення воно є просто рятівним для ресторанного бізнесу будь-якого розміру.
