Оригінальна страва на вугіллі вражає соковитістю та швидкістю приготування. Це ідеальний варіант, коли традиційні м’ясні страви вже набридли. Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом у своєму TikTok.
Домашня техніка стане чудовою альтернативою відкротому вогню. Якщо на вулиці негода, підійде духовка або аерогриль. Головне завдання – зберегти соковитість м’яса.
Приготування кебабу в лаваші
- 7 тортилей (діаметром 30 см);
- 750 г яловичого фаршу;
- 3 цибулини;
- півтора перця капіа;
- пів перцю чилі;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г петрушки та кінзи;
- олія для смаження;
- сіль і чорний перець – за смаком;
- копчена паприка – за смаком;
- сухий часник – за смаком;
- мексиканська суміш спецій – за смаком;
- мелений мускатний горіх – за смаком;
- кмин – за смаком;
- карі – за смаком.
- 200 г вершкового масла;
- 70 г меду;
- половина перцю чилі;
- половина лимона;
- копчена паприка – за смаком;
- мексиканська суміш спецій – за смаком;
- сіль і чорний перець – за смаком.
Секрет успіху полягає в правильному формуванні багатошарового “торта”. З коржів обрізають краї до квадратної форми. Потім фарш із подрібненими овочами та зеленню викладають між шістьма тортилями, а сьомою накривають зверху. Отриманий сендвіч ріжуть на смуги й квадрати, після чого нанизують одразу на чотири шампури.
Особливого смаку страві додає спеціальне пряне масло. Для соусу вершкове масло змішують із медом, лимонним соком, цедрою, гострим перцем та спеціями. Обсмажують кебаб на помірному вогні, спочатку змастивши олією, а в кінці – підготовленою заправкою.
Полегшити роботу з начинкою допоможе звичайна м’ясорубка. Овочі можна просто пропустити через велику решітку. А щоб фарш не випадав, його треба добре відбити й щільно притиснути шари.
Вибір інструментів та інгредієнтів теж має значення. Перець капія легко замінити іншим солодким перцем. А для обсмажування найкраще брати широкі пласкі шампури, аби м’ясо не прокручувалося.
Також можна скористатися іншими порадами щодо маринування м’яса.
