Наразі мікрохвильова піч вважається звичним обладнанням не лише на домашній, але й на професійній кухні. Вона активно використовується для розігріву та приготування страв. Проте навіть сьогодні є чимало міфів щодо безпечності їжі з мікрохвильовки. Тому варто детально розібратись у цьому питанні. Таким чином вдасться об’єктивно оцінити користь і можливу шкоду.
Як працює мікрохвильова піч?
Принцип роботи мікрохвильової печі доволі простий. Нагрівання їжі здійснюється під дією електромагнітних хвиль. Вони впливають на продукти на молекулярному рівні. Саме завдяки мікрохвилям молекули починають швидко рухатися та утворюють тепло. Їжа водночас нагрівається зсередини, а не з поверхні. У цьому полягає головна відмінність від приготування у традиційній духовці чи на плиті.
Варто зазначити, що мікрохвилі не накопичуються в їжі. Вони не здатні змінити хімічну структуру продуктів. Випромінювання зникає відразу після вимкнення печі. Відповідно, їжа залишається безпечною для споживання.
Збереження поживних речовин
Електрична мікрохвильова піч дає змогу зберегти у продуктах максимум вітамінів і мінералів. Зумовлено це перш за все коротким часом приготування. Було проведено чимало досліджень щодо впливу мікрохвиль на продукти, які доводять, що під час застосування такого способу термічної обробки:
- зменшується втрата водорозчинних вітамінів;
- продукти не перегріваються (за умови правильного режиму);
- структура овочів і білків зберігається краще, ніж при тривалому варінні.
Відповідно, така техніка може сміливо використовуватися для приготування корисних страв.
Потенційні ризики та поширені помилки
Шкода від їжі зазвичай пов’язана з неправильним використанням обладнання. Частіше за все проблеми виникають у разі порушення рекомендацій виробника. До них також може призвести використання невідповідного посуду.
З-поміж основних ризиків:
- застосування пластикових контейнерів, не призначених для мікрохвиль;
- нерівномірний нагрів, що стає причиною недостатньої термічної обробки;
- перегрівання окремих ділянок продукту.
Саме тому потрібно суворо дотримуватися правил експлуатації. Для мікрохвильовки треба використовувати лише посуд з відповідним маркуванням.
Мікрохвильова піч на професійній кухні
Мікрохвильові печі знайшли широке застосування на професійній кухні. Вони стали незамінним допоміжним обладнанням і використовуються у щоденній роботі з різною метою. Такі прилади дають змогу швидко підігріти страви та розморозити напівфабрикати. Нерідко також застосовуються для підтримання температури готових продуктів.
Стає зрозуміло, що їжа з мікрохвильовки сама по собі не шкідлива. Навпаки, цей спосіб приготування допомагає зберегти поживні властивості продуктів і заощадити час. Головне – дотримуватися правил використання приладу.
Купити мікрохвильову піч для дому чи професійної кухні можна в інтернет-магазині Gastro24. Тут представлений великий асортимент обладнання. Можна підібрати оптимальний варіант з урахуванням формату та потреб закладу.
